God och lättlagad linssoppa

Idag delar jag med er recept på en super god och lättlagad linssoppa. Det enda jag vill äta på vintern. Den är super smarrig, matig och fylld med näring i form av röda linser och rotfrukter. Linssoppan är också billig, som alltid är ett stort plus tycker jag. En smakrik middag eller lunch som värmer både kropp och själ på kalla vinterdagar. Mitt tips är att toppa den med färsk koriander och vegansk gräddfil eller yoghurt och servera med nybakad pannbröd. Helt underbart!

Jag skulle inte säga att jag är ett jättestort fan av blaskig soppa. Jag vill gärna ha den lite tjockare och den här linssoppan är tjock. Så tjock att jag kanske skulle kunna kalla den för en linsgryta istället. Men om ni vill ha den mindre tjock går det helt enkelt att ha i lite mer vatten. Potatis och linser är ett kombo jag älskar. Det går dock absolut att byta ut dom mot sötpotatis för er som vill. Linssoppa är egentligen en perfekt maträtt för att använda grönsakerna du har i kylen.

I soppan har jag härliga indiska kryddor. Gurkmeja, spiskummin och garam masala. Jag har även massor med vitlök, limejuice, chiliflakes och grönsaksbuljong. Jag bestämde mig för att använda hellre vegansk matlagningsgrädde över kokosmjölk eftersom personligt tycker jag det är bättre, men kokosmjölk passar också superbra!

Soppan håller sig i 3-4 dagar i kylen och det går också bra att frysa in den. Jag ÄLSKAR att göra stora soppor och grytor på vintern och värma upp för lunch. Bästa jag vet!

Jag serverar soppan med stekt pannbröd och HÄR finns recept på otroligt snabbt och enkelt pannbröd utan jäst som passar jättebra till soppan. Jag testade att byta ut hälften av vattnet mot vegansk sojayoghurt och det blev en stor succé!

@vegoskafferiet.se Min favorit linssoppa äter jag även mitt på sommaren, den är bara sååå god!! 👌❤️‍🔥 #foryou #foryoupage #fördig #fördigpage #linssoppa #vegansksoppa #veganskmiddag ♬ (Du är så) Yeah yeah, wow wow - Klara & Jag

Tack så mycket för att du läste och jag hoppas verkligen du tycker om receptet. Kom ihåg att tagga mig på Instagram om du lagar soppan eller nåt annat recept från bloggen, det gör mig så himla glad! <3

-Helga María